Tarta de queso de dulce de leche.

La “Tarta de queso de dulce de leche” puede hacer que te olvides de la dieta si es que estás en la “operación biquini” o que no recuerdes que no te gusta el dulce, o incluso que te encuentres comiendo un trozo cuando habías decidido que hoy no tomarías postre, te aviso, esta tarta baja las defensas y no sabrás decir que no, y lo peor, hay serias posibilidades de que repitas.

A lo mejor estás pensando que exagero y no estarás muy desencaminado, exagero porque me gustan muchísimo las tartas de queso y tanto o más el dulce de leche, sin embargo tardé bastante en animarme a unirlos porque sencillamente, “no lo veía”, no procesaba mentalmente que hiciesen buena pareja, sin embargo un buen día decidí que no iba a seguir con la duda y alabado el día que terminé con el dilema porque esta tarta es una ricura y de las grandes, impresionante.

Molde desmontable de 20 cm de diámetro.

Frabisa: Frabisa

Cocina: Dulce

Ingredientes

Para la base
100 g de galletas (María o similar)
80 g de almendra molida
60 g de mantequilla en pomada
Relleno (TODO HA DE ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE)
750 g de queso mascarpone (o similar)
200 g de nata 35% de materia grasa (crema de leche)
50 g de azúcar glas
4 huevos L
60 g de maicena
1 cucharadita de vainilla
225 g de dulce de leche
Para la cobertura
200 g de dulce de leche

Instrucciones

Forra la base de tu molde desmontable con papel vegetal, coloca el aro y tensa.
Tritura las galletas y añade las almendras molidas y la mantequilla, mezcla bien hasta que tenga una textura de pasta.
Cubre ahora la base con la pasta de galletas y refrigera hasta el momento de su utilización.
Enciende el horno para que se vaya calentando, programa a 175º, con calor arriba-abajo y la rejilla en la segunda guía del horno contando desde abajo.
Añade a un bol los huevos y el azúcar y bate bien.
Agrega el mascarpone, la vainilla y el dulce de leche y continúa batiendo hasta que todo esté bien integrado.
Incorpora ahora la nata líquida y la maicena y sigue mezclando bien hasta formar una mezcla homogénea.
Recupera el molde de la nevera, vierte la mezcla en el molde. Para que no caiga con fuerza sobre la galleta, viértela sobre el reverso de una cuchara de ese modo caerá de modo irregular.
Hornea 15 minutos a la temperatura que has programado (175º), a continuación baja a 150º y hornea 80 minutos.
Pasado este tiempo, la parte central de la tarta estará ligeramente temblorosa, está bien que esté así, apaga el horno y deja la tarta dentro. Se terminará haciendo con el calor residual.
Yo la dejo toda la noche y por la mañana esta perfecta.
Una vez fría, desmolda, coloca en la fuente de servir y cubre con dulce de leche.
Sirve.

Frabiconsejos

El dulce de leche que más me gusta es el de marca San Ignacio, lo venden en GADIS y en El Corte Inglés, es un poquito más caro que los de otras marcas, pero la diferencia es muy notable.